Émincés de saumon au sésame

Rincer le poivron et les tomates. Retirer les pépins du poivron, puis détailler les légumes en petits dés.

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et détailler la chair en dés. Arroser aussitôt avec le jus de citron.

Mélanger le poivron, les tomates, l’avocat et la coriandre dans un saladier. Ajouter la moitié de l’huile d’olive et le poivre.

Cuire le riz complet selon les indications du paquet, puis l’égoutter.

Enrober le saumon de graines de sésame sur toutes ses faces.

Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle. Saisir le saumon, puis poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et ne soit plus rosée.

Laisser tiédir le saumon quelques instants, puis le détailler en tranches épaisses.

Répartir le riz, la salade de légumes et les tranches de saumon dans deux assiettes. Servir aussitôt.