Ozoni, soupe japonaise au mochi et poulet

Name: Ozoni, soupe japonaise au mochi et poulet
Prep time: 4 min
Cook time: 14 min
Total time: 18 min
Ingredients: 700 ml bouillon de légumes sans gluten; 200 g filet de poulet; 220 g daikon; 100 g carotte; 120 g épinards; 4 mochis; 1 c. à café huile de sésame; 10 g gingembre; 2 g zeste de citron

Bouillon clair, poulet tendre et mochi dorés pour le Nouvel An

18 min
en tout: 834
kcal / portion: 40 g
protéines: Moyen
difficulté: ≈ 3,20 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 1080 g dans l'assiette

Glucides 144 gLipides 7,9 gFibres 11 gSel 2,8 gDétail

De saison : hiver

Servez ce bol japonais le 1er janvier, avec des légumes fondants, du poulet tendre et des galettes de riz dorées qui s’assouplissent dans le bouillon. Le zeste de citron apporte une note fraîche à chaque cuillerée.

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Ingrédients

2 portions

200gfilet de poulet (émincé finement)
220gdaikon (en fines demi-lunes)
100gcarotte (en fines rondelles)
120gépinards (lavés et essorés)
4mochis (galettes de riz gluant nature)
10ggingembre (râpé)
2gzeste de citron (finement râpé)

Placard et facultatif

700mlbouillon de légumes sans gluten
1c. à caféhuile de sésame

Contient : céleri, sésame.

Étapes

Étape 1 :
Émincer le poulet, tailler le daikon et la carotte, puis laver et essorer les épinards.
4 min
Étape 2 :
Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et dorer les mochi 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Étape 3 :
Porter le bouillon à frémissement dans une casserole, ajouter le daikon et la carotte, puis cuire 4 minutes.
Étape 4 :
Ajouter le poulet et le gingembre, puis cuire 4 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.
Étape 5 :
Incorporer les épinards et cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient juste fondants.
Étape 6 :
Répartir le bouillon et les légumes dans deux bols, déposer les mochi dessus et parsemer de zeste de citron.
1 min

L'astuce du chef

Faites dorer les mochi dans une poêle antiadhésive bien chaude pour limiter l’huile et gardez-les à part jusqu’au dernier moment, afin qu’ils restent légèrement croustillants.

Valeurs par portion

834kcal

1 portion, environ 1080 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	834 kcal
Protéines	40 g
Glucides	144 g
dont sucres	7,5 g
Lipides	7,9 g
Fibres	11 g
Sel	2,8 g

Conservation

À déguster aussitôt. Refroidir rapidement les restes, les conserver séparément au réfrigérateur pendant 24 heures, puis réchauffer le bouillon et le poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien fumants. Réchauffer les mochi à part pour préserver leur texture.

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