Frites de panisse
Bâtonnets croustillants à la farine de pois chiche, parfaits en accompagnement
- 55 min
- en tout
- 286
- kcal
- 14 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 0,50 €
- par pers.
Repos 2 h · total 2 h 55
- Végétal
- Se garde bien
- Petit budget
Dorées au four, ces frites de panisse associent une croûte croustillante à un cœur fondant au goût délicat de pois chiche. À servir en accompagnement avec une sauce tomate ou un aïoli végétal.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Porter l’eau à frémissement dans une casserole, ajouter l’huile d’olive et, si souhaité, saler et poivrer.
5 min - Étape 2 :
Verser la farine de pois chiche en pluie fine tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
2 min - Étape 3 :
Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
10 min - Étape 4 :
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur environ 1,5 cm d’épaisseur, et lisser avec une spatule.
5 min - Étape 5 :
Laisser tiédir brièvement, puis placer au réfrigérateur pendant 120 minutes pour faire raffermir la pâte.
2 h - Étape 6 :
Préchauffer le four à 180 °C.
- Étape 7 :
Découper la pâte en bâtonnets rectangulaires et les répartir sur la plaque en les espaçant. Ajouter un peu de sel et de poivre si souhaité.
5 min - Étape 8 :
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
25 min
L'astuce du chef
Réfrigérer la pâte 30 minutes avant de la découper pour faciliter la manipulation. Servir avec une sauce tomate maison ou un aïoli végétal.
Valeurs par portion
286kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 29g
- Lipides
- 11g
- Fibres
- 7g
dont sucres 7 g · sel 0,6 g
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
