Carpaccio de saumon à la vinaigrette balsamique
Fines tranches de saumon, vinaigrette balsamique et roquette croquante
- 10 min
- sans cuisson
- 286
- kcal
- 21 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,90 €
- par pers.
- Sans cuisson
De fines lamelles de saumon, une vinaigrette balsamique et des touches de parmesan, le tout parsemé de roquette. Une entrée fraîche et délicate.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson, lait, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Utiliser du saumon très frais, de qualité sushi, préalablement congelé pour une consommation crue et décongelé au réfrigérateur. Le couper en fines tranches et les répartir sur deux assiettes.
- Étape 2 :
Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile d’olive dans un petit bol.
- Étape 3 :
Arroser le saumon avec la vinaigrette.
- Étape 4 :
Parsemer le parmesan râpé sur le saumon.
- Étape 5 :
Laver et essorer la roquette, puis l’ajouter sur les assiettes.
- Étape 6 :
Assaisonner de sel et de poivre selon le goût et servir immédiatement.
L'astuce du chef
Choisir du saumon vendu pour une consommation crue et dont la congélation antiparasitaire est confirmée par le professionnel. À défaut, congeler le saumon pendant au moins 7 jours dans un congélateur à −18 °C, puis le décongeler au réfrigérateur. Ajouter éventuellement un filet de citron au moment de servir.
Valeurs par portion
286kcal
- Protéines
- 21g
- Glucides
- 3g
- Lipides
- 21g
- Fibres
- 1g
dont sucres 3 g · sel 0,5 g
Conservation
À consommer immédiatement, sinon conserver 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
