Sweet Tooth

Gajar halwa, carottes au lait et à la cardamome

Name: Gajar halwa, carottes au lait et à la cardamome
Prep time: 8 min
Cook time: 30 min
Total time: 38 min
Ingredients: 500 g carottes; 400 ml lait demi-écrémé; 12 g beurre clarifié (ghee); 32 g sucre; ½ c. à café cardamome moulue; 20 g pistaches décortiquées nature; 24 g raisins secs

Des carottes fondantes, du lait réduit et des pistaches croquantes

38 min
en tout: 193
kcal / portion: 6 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 0,60 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 250 g dans l'assiette

Glucides 25 gLipides 7 gFibres 4,5 gSel 0,2 gDétail

Végétarien
Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : automne, hiver
Petit budget

Les carottes finement râpées mijotent dans le lait jusqu’à former une crème épaisse parfumée à la cardamome. Quelques raisins moelleux et des pistaches concassées accompagnent ce dessert à servir tiède.

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Ingrédients

4 portions

Placard et facultatif

32gsucre
½c. à cafécardamome moulue

Contient : lait, fruits à coque, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Laver et éplucher les carottes, puis les râper finement.
6 min
Étape 2 :
Concasser les pistaches et mesurer les autres ingrédients.
2 min
Étape 3 :
Faire fondre le beurre clarifié dans une sauteuse de 28 cm de diamètre. Ajouter les carottes et les faire revenir à feu moyen en remuant pendant 4 minutes.
Étape 4 :
Ajouter le lait et la cardamome. Faire mijoter à découvert pendant 22 minutes, à petits bouillons réguliers, en remuant souvent et en raclant le fond. Obtenir des carottes tendres et un lait presque entièrement absorbé.
Étape 5 :
Incorporer le sucre et les raisins secs. Cuire pendant 4 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une texture épaisse et fondante, puis répartir dans quatre coupelles et parsemer de pistaches.

L'astuce du chef

Utilisez une sauteuse large plutôt qu’une casserole profonde : le lait s’évaporera plus vite. Remuez plus fréquemment en fin de cuisson pour éviter que les carottes accrochent.