Gâteau bento coréen vanille et fruits rouges

Préchauffer le four à 170 °C et chemiser un moule rond de 12 cm de diamètre.

Fouetter les œufs avec le sucre, le yaourt et la vanille. Incorporer la farine et la levure chimique à la spatule.

Verser la pâte dans le moule et cuire jusqu’à ce que la génoise soit prise à cœur, sans trace humide, pour que les œufs soient bien cuits.

Laisser tiédir 10 minutes, démouler puis couper la génoise en deux dans l’épaisseur.

Fouetter le skyr avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.

Garnir la base de crème et de fruits rouges, replacer le second disque, recouvrir d’une fine couche de crème et décorer à la poche à douille avant de déposer le gâteau dans une petite boîte.