Gâteau de maïs à l’orange du matin

Préchauffer le four à 180 °C. Mixer les graines de courge en poudre fine, sans les transformer en pâte.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer l’huile d’olive et le jus d’orange.

Laver les oranges et prélever 3 g de zeste. Incorporer le zeste, la farine de maïs et les graines moulues à la pâte.

Verser la pâte dans un moule de 20 × 25 cm tapissé de papier cuisson. Lisser la surface.

Cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit ferme et les œufs entièrement cuits. Vérifier qu’une lame plantée au centre ressorte sans pâte humide.

Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes au-dessus d’un bol.

Découper le gâteau en 8 parts égales. Servir chaque part avec un huitième des suprêmes.