Gâteau de Savoie au citron et compote

Préchauffer le four à 170 °C et huiler un moule à gâteau de 22 cm.

Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation pâle.

Ajouter le zeste et le jus de citron, puis incorporer la farine, la fécule et la levure chimique.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.

Verser dans le moule et cuire au four à 170 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et bien pris au centre.

Laisser tiédir avant de démouler et servir avec la compote.