Tatin de bananes caramélisées à la poêle

Préchauffer le four à 200 °C et préparer une poêle de 24 cm compatible avec le four.

Éplucher les bananes et les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur.

Faire fondre le beurre avec le sucre dans la poêle à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Disposer les rondelles de banane à plat dans le caramel, parsemer de cannelle et laisser cuire 2 minutes sans remuer.

Recouvrir les bananes avec le disque de pâte brisée, rentrer les bords contre les fruits et piquer la pâte avec une fourchette.

Enfourner pendant 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Laisser reposer 2 minutes, puis poser une grande assiette sur la poêle et retourner d’un geste ferme avec des maniques, en prenant garde au caramel chaud.