Îles flottantes au micro-ondes, crème anglaise vanillée

Séparer les blancs des jaunes et gratter la demi-gousse de vanille. Préparer quatre ramequins compatibles avec le micro-ondes.

Chauffer le lait avec les graines de vanille pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fumant, sans le faire bouillir.

Fouetter les jaunes avec 30 g de sucre pendant 2 minutes, en incorporant progressivement le lait chaud. Reverser dans la casserole.

Cuire la crème à feu doux pendant environ 4 minutes en remuant constamment. Atteindre 83 à 85 °C et maintenir cette température pendant les 2 dernières minutes pour cuire les jaunes, sans faire bouillir.

Monter les blancs en neige pendant 2 minutes au batteur, en ajoutant progressivement les 15 g de sucre restants. Répartir dans les quatre ramequins, sans dépasser les deux tiers de leur hauteur.

Cuire les ramequins deux par deux au micro-ondes à 600 W pendant 1 minute 30 par tournée. Vérifier que les blancs sont fermes et entièrement cuits à cœur ; prolonger par séquences de 15 secondes si nécessaire.

Répartir la crème tiède dans quatre coupes. Déposer délicatement les îles à l’aide d’une cuillère et tracer un filet de caramel sur chacune.