Kunafa en verrine, crème de fromage et cheveux d’ange

Couper les cheveux d’ange en petits tronçons et concasser les pistaches pendant 2 minutes.

Faire dorer les cheveux d’ange avec le beurre dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante.

Faire bouillir l’eau, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole pendant 2 minutes pour obtenir un sirop fluide.

Fouetter la ricotta, le fromage frais, le skyr et l’eau de fleur d’oranger dans un saladier pendant 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse.

Monter les 4 verrines pendant 3 minutes en alternant cheveux d’ange et crème, puis terminer avec les pistaches et un filet de sirop citronné.