Poires Belle-Hélène au chocolat noir

Peler les poires, retirer le cœur et les couper en deux. Fendre la gousse de vanille.

Porter l’eau à frémissement dans une casserole avec la vanille. Ajouter les poires et les pocher 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Faire griller les amandes dans une poêle sèche pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.

Faire chauffer le lait 3 minutes à feu doux. Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Répartir le fromage blanc dans quatre assiettes. Ajouter les poires, napper de sauce au chocolat et parsemer d’amandes grillées.