Mille-feuille filo, vanille et fruits rouges

Préchauffer le four à 180 °C et tapisser une plaque de papier cuisson.

Fouetter le lait, la fécule de maïs, 12 g de sucre en poudre et l’extrait de vanille dans une casserole. Chauffer 4 minutes à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement.

Découper les feuilles de filo en 12 rectangles. Badigeonner chaque rectangle de beurre fondu, les saupoudrer avec le reste du sucre en poudre et les superposer par trois sur la plaque.

Cuire les rectangles de filo 8 minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante.

Laisser tiédir la crème 5 minutes, puis incorporer le skyr au fouet.

Monter chaque mille-feuille avec trois rectangles de filo, de la crème vanillée et des fruits rouges. Terminer par un voile de sucre glace.