Nachos maison à l’avocat

Mélanger la farine de maïs nixtamalisée, l’huile d’olive, une pincée de sel et l’eau tiède dans un saladier. Pétrir pour obtenir une pâte souple, non friable et non collante. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 1 à 2 mm d’épaisseur. Retirer délicatement la feuille supérieure.

Découper des triangles au couteau. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer, et saupoudrer de paprika.

Enfourner environ 20 minutes, en retournant les triangles à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient secs et légèrement dorés. Surveiller la coloration et laisser refroidir sur une grille pour qu’ils deviennent croustillants.

Préparer la sauce : laver la tomate, puis la couper en petits dés. Éplucher et hacher finement l’oignon. Écraser la chair de l’avocat à la fourchette dans un bol, ajouter le jus du demi-citron, le mélange d’épices et la pincée de sel restante. Mélanger, puis incorporer la tomate et l’oignon.

Servir les nachos avec la sauce à l’avocat à côté pour préserver leur croquant.