Tarte tatin fine aux pommes

Préchauffer le four à 190 °C. Éplucher les pommes, retirer les trognons et les couper en quartiers.

Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four. Ajouter le sucre et la cannelle, puis laisser caraméliser 3 minutes à feu moyen.

Disposer les quartiers de pommes bien serrés sur le caramel et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Déposer la pâte brisée sur les pommes, rentrer les bords vers l’intérieur et enfourner 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser tiédir 5 minutes, puis retourner la tarte sur un plat et servir avec le fromage blanc.