Œufs mimosa de Noël, saumon fumé et aneth

Porter l’eau à ébullition dans une casserole.

Déposer délicatement les œufs dans l’eau et cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient fermes.

Refroidir les œufs sous l’eau froide, puis les écaler.

Laver et ciseler l’aneth.

Couper les œufs en deux dans la longueur. Retirer les jaunes et les écraser avec le fromage blanc, la moutarde et la moitié de l’aneth.

Garnir les blancs avec la crème de jaunes, puis répartir le saumon fumé et le reste d’aneth sur les douze bouchées.