Omelette à l’avoine, épinards et fromage frais

Laver les épinards et couper les tomates cerises en deux.

Battre les œufs avec les flocons d’avoine et le fromage blanc dans un saladier.

Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir l’ail et les épinards, puis ajouter les tomates.

Verser la préparation aux œufs, répartir la mozzarella, couvrir et cuire jusqu’à ce que l’appareil soit bien pris.

Plier l’omelette et servir aussitôt.