Pickles de radis et carottes à l’aneth

Name: Pickles de radis et carottes à l’aneth
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 8 h 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g radis; 300 g carottes nouvelles; 300 ml vinaigre de cidre; 300 ml eau; 20 g sucre; 8 g sel; 5 g graines de moutarde; 10 g aneth; 100 g graines de courge

Des légumes croquants, acidulés et parfumés pour l’apéritif

10 min
en tout: 141
kcal / portion: 6 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,20 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 220 g dans l'assiette

Glucides 8,1 gLipides 8,5 gFibres 3,2 gSel 1,5 gDétail

Repos 8 h · total 8 h 10

Végétal
Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : printemps, été
Petit budget

Les radis restent croquants, les carottes prennent une jolie teinte dorée et l’aneth parfume chaque bouchée. Préparez le bocal la veille, puis parsemez de graines de courge juste avant de servir.

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Ingrédients

6 portions

300gradis (en fines rondelles)
300gcarottes nouvelles (en fines lamelles)
10ganeth (ciselé)
100ggraines de courge (à parsemer au moment de servir)

Placard et facultatif

Contient : moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Laver les radis et les carottes, puis les détailler en fines rondelles et lamelles.
5 min
Étape 2 :
Réunir le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre, le sel et les graines de moutarde dans une casserole. Porter à frémissement pendant 5 minutes.
Étape 3 :
Répartir les légumes et l’aneth dans un bocal propre, puis verser la saumure chaude jusqu’à les recouvrir.
Étape 4 :
Laisser tiédir, fermer le bocal et réfrigérer pendant 480 minutes avant de servir.
Étape 5 :
Parsemer les graines de courge au moment de la dégustation.

L'astuce du chef

Coupez les légumes à la mandoline pour obtenir des tranches régulières, puis conservez les graines de courge à part afin qu’elles restent croquantes.

Valeurs par portion

141kcal

1 portion, environ 220 g · recette pour 6

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	141 kcal
Protéines	5,9 g
Glucides	8,1 g
dont sucres	6,8 g
Lipides	8,5 g
Fibres	3,2 g
Sel	1,5 g

Conservation

Conserver les pickles 7 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, en gardant les légumes immergés. Conserver les graines de courge dans une boîte hermétique et les ajouter au moment de servir.

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