Polenta aux herbes et tomates cerises

Préchauffer le four à 190 °C. Porter les 250 ml d’eau à ébullition dans une petite casserole, avec le sel si souhaité.

Verser la semoule de maïs en pluie, remuer et cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à consistance ferme.

Ciseler le basilic et la ciboulette, puis effeuiller le thym. Incorporer le son d’avoine, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les herbes à la polenta. Poivrer si souhaité et mélanger.

Huiler légèrement un moule plat en silicone avec 1 cuillère à café d’huile d’olive prélevée sur la quantité prévue. Verser la préparation et lisser la surface. Réserver le reste de l’huile pour le service.

Enfourner à 190 °C pendant 20 minutes.

Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis couper en carrés.

Laver les tomates cerises et les couper en deux. Éplucher l’oignon et le couper en fines rondelles. Disposer les carrés de polenta sur les assiettes, ajouter les tomates et l’oignon, puis arroser de vinaigre balsamique et du reste d’huile d’olive.