Soupe de chou rouge et haricots blancs
Une soupe colorée et consistante, parfumée au cumin
- 25 min
- en tout
- 272
- kcal
- 12 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,30 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Le chou rouge et la carotte mijotent avec des haricots blancs dans un bouillon au cumin. Un mixage partiel conserve une texture généreuse.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
2 min - Étape 2 :
Ajouter le chou rouge, la carotte et le cumin. Mélanger pendant 1 minute.
1 min - Étape 3 :
Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
10 min - Étape 4 :
Ajouter les haricots blancs et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
2 min - Étape 5 :
Mixer brièvement une partie de la soupe pour l’épaissir tout en conservant des morceaux, puis servir chaud.
L'astuce du chef
Ajouter un trait de vinaigre de cidre au moment de servir pour équilibrer la douceur du chou rouge.
Valeurs par portion
272kcal
- Protéines
- 12g
- Glucides
- 30g
- Lipides
- 9g
- Fibres
- 17g
dont sucres 12 g · sel 3,1 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à feu doux.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
