Riz au lait vanillé, caramel salé
Un riz crémeux nappé d’un caramel doré au beurre salé
- 49 min
- en tout
- 322
- kcal
- 8 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 0,50 €
- par pers.
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- Petit budget
Le riz rond mijote doucement dans le lait avec la vanille jusqu’à devenir fondant et onctueux. Un filet de caramel au beurre salé apporte une touche dorée et gourmande.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : lait.
Étapes
- Étape 1 :
Verser le lait dans une casserole, ajouter le riz, le sucre destiné au riz au lait, les graines de vanille et la gousse fendue, puis porter à frémissement.
5 min - Étape 2 :
Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre et la préparation crémeuse.
30 min - Étape 3 :
Retirer la gousse de vanille, puis répartir le riz au lait dans six ramequins.
2 min - Étape 4 :
Faire fondre le sucre destiné au caramel dans une petite casserole, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré.
4 min - Étape 5 :
Hors du feu, incorporer le beurre demi-sel, puis la crème progressivement en prenant garde aux projections. Ajouter la fleur de sel et mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4 min - Étape 6 :
Napper les ramequins de caramel et servir tiède. Pour servir froid, faire refroidir rapidement les ramequins dans un bain d’eau froide, puis les placer au réfrigérateur sans dépasser 2 heures après la cuisson.
1 min
L'astuce du chef
Ajouter la crème au caramel progressivement pour limiter les projections. Réchauffer doucement le riz au lait avec un filet de lait s’il a épaissi au réfrigérateur.
Valeurs par portion
322kcal
- Protéines
- 8g
- Glucides
- 50g
- Lipides
- 10g
- Fibres
- 0g
dont sucres 29 g · sel 0,3 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Conserver le caramel à part si possible.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
