Roses feuilletées aux pommes et à la cannelle

Name: Roses feuilletées aux pommes et à la cannelle
Prep time: 11 min
Cook time: 34 min
Total time: 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: 230 g pâte feuilletée rectangulaire; 400 g pommes rouges; 1 c. à soupe jus de citron; 30 ml eau; 15 g sucre en poudre; 1 c. à café cannelle; 8 g sucre glace

Des pétales de pomme fondants, un feuilletage doré et un voile de sucre glace

45 min
en tout: 146
kcal / portion: 2 g
protéines: Moyen
difficulté: ≈ 0,40 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 90 g dans l'assiette

Glucides 20 gLipides 5,9 gFibres 1,7 gSel 0,5 gDétail

Végétarien
Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : automne, hiver
Petit budget

Ces roses dévoilent des pétales de pomme bordés de rouge et un cœur parfumé à la cannelle. Leur base croustillante contraste avec les fruits fondants, pour un dessert aussi joli à partager qu’à croquer.

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Ingrédients

8 portions

230gpâte feuilletée rectangulaire (pur beurre, en rectangle d’environ 24 × 32 cm)
400gpommes rouges (poids après retrait du cœur, peau conservée)

Placard et facultatif

Contient : gluten, lait.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 190 °C. Laver les pommes, retirer les cœurs et couper les fruits en demi-lamelles de 1 mm d’épaisseur, en conservant la peau.
4 min
Étape 2 :
Mettre les lamelles dans un saladier adapté au micro-ondes avec l’eau et le jus de citron. Couvrir et chauffer 4 minutes à 800 W, en remuant à mi-cuisson, pour obtenir des lamelles souples. Égoutter soigneusement.
Étape 3 :
Découper la pâte froide en 8 bandes de 3 × 32 cm. Mélanger le sucre en poudre et la cannelle, puis répartir sur les bandes.
2 min
Étape 4 :
Disposer les lamelles légèrement superposées sur la moitié supérieure de chaque bande, peau dépassant du bord. Replier la moitié inférieure sur les pommes et rouler sans serrer. Déposer les roses dans 8 alvéoles d’un moule à muffins antiadhésif.
4 min
Étape 5 :
Enfourner sur une grille placée dans le tiers inférieur du four pour 30 minutes, jusqu’à obtenir une pâte dorée et cuite à la base. Couvrir d’une feuille de papier cuisson en fin de cuisson si les pétales brunissent trop.
Étape 6 :
Démouler délicatement les roses et les saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une petite passoire. Servir tièdes.
1 min

L'astuce du chef

Pour garder des pétales souples, vérifiez qu’une lamelle de pomme se courbe facilement avant de rouler les roses. Si elle résiste, prolongez brièvement le passage au micro-ondes, puis vérifiez à nouveau sa souplesse.