Röstis, truite rôtie et crème citron-aneth
Des galettes dorées, une truite fondante et une crème fraîche aux notes d’agrumes
- 34 min
- en tout
- 419
- kcal / portion
- 30 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- 4–7 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 390 g dans l'assiette
Glucides 27 gLipides 20 gFibres 4 gSel 0,2 gDétail
- De saison : automne, hiver
Des röstis croustillants accueillent la truite rôtie, accompagnée d’une crème citronnée à l’aneth. Le cresson apporte une touche poivrée à cette assiette de brunch élégante.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 200 °C. Laver soigneusement le cresson, l’aneth et le citron, puis les sécher. Râper les pommes de terre épluchées à gros trous.
6 min - Étape 2 :
Presser fortement les pommes de terre dans un torchon propre. Former quatre galettes fines et compactes.
3 min - Étape 3 :
Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les röstis à feu moyen pendant 12 minutes. Les retourner après 6 minutes et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir deux faces dorées et un cœur tendre.
- Étape 4 :
Déposer les filets de truite sur une plaque couverte de papier cuisson, avec les röstis à côté. Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur, opaque et se détache facilement à la fourchette.
- Étape 5 :
Mélanger la crème avec l’aneth ciselé, le zeste finement râpé, la moitié du jus de citron et le poivre.
2 min - Étape 6 :
Répartir les röstis et la truite dans deux assiettes. Ajouter la crème à l’aneth et le cresson arrosé du reste de jus de citron.
1 min
L'astuce du chef
Pressez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles ne rendent presque plus d’eau : les röstis seront plus croustillants et se retourneront facilement.
Valeurs par portion
419kcal1 portion, environ 390 g · recette pour 2
| Énergie | 419 kcal |
|---|---|
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 27 g |
| dont sucres | 2,4 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0,2 g |
Conservation
Conserver la truite et les röstis 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et la crème séparément. Réchauffer les éléments cuits à cœur et ajouter le cresson au dernier moment.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
