Sandwichs glacés, biscuits au cacao et skyr vanillé

Préchauffer le four à 180 °C. Tracer un carré de 24 cm de côté sur une feuille de papier cuisson, puis retourner la feuille sur une plaque.

Préparer la pâte en fouettant les œufs avec le sucre, l’huile et le lait. Incorporer la farine, le cacao et la levure. Étaler uniformément dans le carré tracé.

Cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit pris au centre et qu’une pointe de couteau ressorte sans pâte humide.

Laisser refroidir complètement le biscuit pendant 20 minutes sur son papier, hors de la plaque chaude.

Mélanger le skyr avec le miel et la vanille jusqu’à obtenir une crème homogène.

Assembler en 5 minutes : couper le biscuit en deux rectangles de 12 × 24 cm. Poser une moitié dans un plat chemisé de papier cuisson, répartir la crème jusqu’aux bords et couvrir avec l’autre moitié. Placer au congélateur pendant 180 minutes.

Laisser le sandwich à température ambiante pendant 10 minutes. Le découper en 2 minutes en huit carrés de 6 cm de côté, puis servir immédiatement.