Tofu croustillant et purée de petits pois

Laver les radis et les couper en rondelles. Presser le citron pour récupérer le jus.

Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter, puis mixer avec la boisson au soja, la moitié du jus de citron et la menthe.

Éponger le tofu, puis le couper en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et dorer le tofu pendant 5 minutes en le retournant régulièrement.

Répartir la purée de petits pois dans deux assiettes. Ajouter le tofu doré et les rondelles de radis, puis servir avec le pain complet et le reste du jus de citron.