Combien d’œufs manger par jour ou par semaine

Quelle quantité d’œufs manger

Les recommandations ne fixent pas de limite unique par jour ou par semaine. Vous pouvez manger deux œufs certains jours tout en alternant avec d’autres sources de protéines : poisson, volaille, produits laitiers, légumineuses et fruits à coque.

Si vous mangez beaucoup de charcuterie, de viandes grasses, de beurre ou de fromage, regardez aussi leur place dans vos repas. Remplacer une préparation très riche en matières grasses par des œufs peut améliorer l’équilibre du repas. Aucun aliment n’est interdit : la fréquence, la portion et l’accompagnement comptent.

• Un œuf apporte des protéines rassasiantes que votre organisme utilise facilement.
• Un œuf pèse souvent autour de 50 à 60 g.
• Plusieurs œufs dans la semaine peuvent convenir.

Pourquoi la peur du cholestérol a changé

L’œuf contient du cholestérol alimentaire, surtout dans le jaune. Pendant longtemps, on a pensé que ce cholestérol passait directement dans le sang et augmentait fortement le risque cardiovasculaire. Chez la plupart des personnes, son effet sur le cholestérol sanguin reste limité par rapport à celui de l’ensemble de l’alimentation.

Le type de graisses consommées joue souvent un rôle plus important. Les graisses saturées, présentes en quantité dans certaines charcuteries, les fritures répétées, le beurre ou les produits très transformés, peuvent davantage influencer le cholestérol LDL. Un œuf avec des légumes et du pain complet n’a donc pas le même intérêt nutritionnel qu’un repas associant œufs, bacon, fromage et friture.

Ce que l’œuf apporte

L’œuf fournit des protéines de bonne qualité, avec tous les acides aminés essentiels. Il apporte de la vitamine B12, de la vitamine D en quantité variable, de la vitamine A et plusieurs minéraux. Le jaune contient la majorité des vitamines et des lipides.

L’apport calorique reste modéré si vous ajoutez peu de matières grasses à la cuisson. Il dépend surtout de la préparation et de l’accompagnement. Une omelette aux légumes, une salade composée avec un œuf dur ou des œufs pochés sur une tartine complète peuvent constituer des repas nourrissants.

Variez les préparations et les accompagnements

La cuisson change davantage la texture et le plaisir que l’intérêt nutritionnel de l’œuf. Alternez œuf dur, mollet, poché, à la coque, brouillé ou en omelette. Pour les deux dernières préparations, une petite quantité d’huile suffit. Avec une poêle antiadhésive, vous limitez la matière grasse tout en gardant le moelleux.

Ajoutez des épinards, des champignons, des tomates, des courgettes ou des poivrons. Accompagnez l’œuf de lentilles, de pois chiches, d’une soupe, d’une salade ou de pain complet. Pour varier les saveurs, utilisez des herbes, du paprika, du curry, de la moutarde douce ou quelques graines plutôt que davantage de sel ou de sauces riches.

• Petit-déjeuner : œuf à la coque et pain complet.
• Déjeuner : salade de lentilles et œuf mollet.
• Dîner : omelette aux légumes et pommes de terre vapeur.
• Repas rapide : tartine, œuf poché et légumes rôtis.

Un repère pour organiser votre semaine

Vous pouvez prévoir deux ou trois repas avec des œufs, puis alterner avec du poisson, des légumineuses, de la volaille ou un plat à base de produits laitiers. Vous évitez ainsi de faire reposer tous vos repas sur la même source de protéines.

Une préparation maison avec des légumes et une portion adaptée de féculents est souvent plus équilibrée qu’un plat prêt à consommer très salé ou très gras. Les œufs peuvent revenir régulièrement dans vos menus si vous les aimez, notamment lorsqu’ils remplacent des aliments moins favorables à votre équilibre alimentaire.