Baleadas aux haricots rouges, avocat et chou

Égoutter et rincer les haricots rouges, puis les écraser grossièrement avec le cumin, le paprika, l’huile d’olive et le sel.

Mélanger les tomates, la coriandre et la moitié du jus de citron vert dans un saladier.

Assaisonner le chou avec le reste du jus de citron vert, puis ajouter l’avocat au dernier moment.

Chauffer les haricots écrasés dans une poêle pendant 2 minutes en remuant.

Réchauffer les tortillas dans la poêle sèche pendant 1 minute de chaque côté.

Répartir les haricots, l’avocat, le chou et la salsa sur les tortillas, puis les plier.