Bibimbap au tofu et légumes

Rincer le riz, le placer dans une casserole avec 100 ml d’eau, puis le faire cuire à couvert selon les indications du paquet.

Laver la carotte, les épinards, les champignons et le concombre. Mélanger la sauce soja, le gochujang, le vinaigre de riz et le sirop d’érable dans un bol.

Chauffer une grande poêle et faire dorer le tofu sur toutes ses faces pendant 4 minutes. Ajouter les edamame et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Retirer le tofu et les edamame, puis faire revenir les champignons et la carotte dans la même poêle pendant 3 minutes. Ajouter les épinards et les laisser tomber pendant 1 minute.

Répartir le riz dans deux bols. Ajouter le tofu, les edamame, les légumes cuits et le concombre cru.

Arroser de sauce et d’huile de sésame, puis servir aussitôt.