Fèves sautées au jambon et œuf dur

Name: Fèves sautées au jambon et œuf dur
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g fèves; 100 g jambon cuit; 2 œufs; 80 g oignon nouveau; 1 gousse ail; 2 c. à café huile d’olive; 6 g menthe; 80 g pain de campagne; 1 c. à café paprika

Des fèves fondantes, du pain grillé et une touche de menthe fraîche

15 min
en tout: 397
kcal / portion: 28 g
protéines: Facile
difficulté: 2–3,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 340 g dans l'assiette

Glucides 35 gLipides 14 gFibres 12 gSel 1,8 gDétail

De saison : printemps

Faites sauter les fèves avec l’oignon nouveau, l’ail et le jambon cuit, puis servez-les avec un œuf dur et du pain de campagne croustillant. La menthe apporte une note fraîche à ce plat espagnol prêt en quelques minutes.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

2c. à caféhuile d’olive
1c. à cafépaprika

Contient : gluten, œuf.

Étapes

Étape 1 :
Émincer l’oignon nouveau, hacher l’ail et couper le jambon cuit en dés.
5 min
Étape 2 :
Placer les œufs dans une casserole, couvrir d’eau froide, porter à ébullition puis cuire 9 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.
Étape 3 :
Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon nouveau et l’ail pendant 2 minutes, puis ajouter les fèves surgelées et le paprika.
Étape 4 :
Ajouter le jambon cuit et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu vif en remuant. Faire griller le pain pendant la cuisson.
Étape 5 :
Écaler les œufs, les couper en deux, parsemer les fèves de menthe et servir aussitôt avec le pain grillé.

L'astuce du chef

Utilisez des fèves surgelées déjà écossées pour réduire la préparation. Faites griller le pain pendant la cuisson des fèves afin de servir le plat bien chaud.

Valeurs par portion

397kcal

1 portion, environ 340 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	397 kcal
Protéines	28 g
Glucides	35 g
dont sucres	5,6 g
Lipides	14 g
Fibres	12 g
Sel	1,8 g

Conservation

À déguster aussitôt. Les fèves et le jambon cuits se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, séparément du pain et des œufs écalés.

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