Bol salé de patate douce, tofu fumé et avocat

Laver, peler et couper la patate douce en petits dés.

Déposer les dés dans un récipient couvert et cuire au micro-ondes pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Mélanger la tomate, l’oignon rouge, la coriandre et la moitié du jus de citron vert.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le tofu et le paprika fumé, puis dorer pendant 5 minutes en remuant.

Réunir la patate douce, le tofu, l’avocat et la salsa dans un bol, arroser avec le reste du jus de citron vert, poivrer et parsemer de graines de courge.