Riz crémeux coco, cardamome et clémentines

Rincer le riz rond sous l’eau froide, puis l’égoutter.

Verser le riz, la boisson au soja, le lait de coco, les raisins secs, la cardamome et la vanille dans une casserole. Porter à frémissement, puis cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Mixer le tofu soyeux jusqu’à obtenir une crème lisse, puis l’incorporer au riz hors du feu.

Répartir le riz dans des contenants peu profonds pour le servir tiède ou, s’il est préparé à l’avance, le refroidir rapidement puis le réfrigérer.

Au moment de servir, peler les clémentines, détacher les suprêmes et les répartir sur le riz.