Vitumbua, pancakes de riz à la coco

Tiédir le lait de coco et l’eau à environ 35 °C, puis incorporer la levure et le sucre.

Ajouter la farine de riz et la cardamome, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Couvrir le saladier et laisser lever la pâte 60 minutes à température ambiante.

Huiler légèrement une poêle chaude, déposer des cuillerées de pâte et cuire les pancakes 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.

Répartir les vitumbua avec le yaourt de soja, l’ananas et les graines de courge.