Bol tiède de millet, pois chiches et épinards au citron

Name: Bol tiède de millet, pois chiches et épinards au citron
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 320 g millet déjà cuit; 480 g pois chiches; 600 g épinards frais; 48 g graines de tournesol; 1 citron; 2 gousses ail; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café cumin moulu; 40 ml eau

Des pois chiches dorés au cumin, des épinards fondants et des graines croquantes

20 min
en tout: 410
kcal / portion: 18 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 3,30 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 400 g dans l'assiette

Glucides 43 gLipides 15 gFibres 13 gSel 1 gDétail

Végétal
Se garde bien
Plaît aux enfants

Un bol tiède où le millet rencontre des pois chiches dorés et des épinards à l’ail. Le citron et les graines de tournesol apportent une touche vive et croquante.

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Ingrédients

4 portions

320gmillet déjà cuit (préparé à l’avance, refroidi rapidement et conservé au réfrigérateur)
480gpois chiches (rincés et égouttés)
600gépinards frais
48ggraines de tournesol (décortiquées)
1citron (zeste et jus)
2goussesail

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
1c. à cafécumin moulu
40mleau

Étapes

Étape 1 :
Laver les épinards, les égoutter et les couper grossièrement. Rincer et égoutter les pois chiches, puis les sécher soigneusement.
4 min
Étape 2 :
Laver le citron, râper son zeste et presser son jus. Éplucher et hacher l’ail.
2 min
Étape 3 :
Faire dorer les pois chiches avec l’huile et le cumin dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en remuant.
Étape 4 :
Ajouter l’ail et les épinards en deux fois. Faire tomber pendant 4 minutes en remuant.
Étape 5 :
Incorporer le millet cuit et l’eau. Réchauffer à couvert pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
Étape 6 :
Répartir dans quatre bols, puis ajouter le zeste, le jus de citron et les graines de tournesol.
2 min

L'astuce du chef

Pour préparer les bols à l’avance, gardez les graines de tournesol à part et ajoutez-les après le réchauffage : elles resteront croquantes.

Valeurs par portion

410kcal

1 portion, environ 400 g · recette pour 4

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	410 kcal
Protéines	18 g
Glucides	43 g
dont sucres	1,9 g
Lipides	15 g
Fibres	13 g
Sel	1 g

Conservation

Refroidir rapidement après préparation et placer dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur à 4 °C maximum. Conserver 4 jours au total à compter de la cuisson du millet. Réchauffer uniquement la portion à déguster, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

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