Bonbons piment au four, chutney tomate-citron

Rincer les pois cassés, les couvrir avec 500 ml d’eau et les laisser tremper 8 heures au réfrigérateur.

Égoutter les pois cassés, les couvrir avec 1 l d’eau fraîche, porter à ébullition puis cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 220 °C.

Mixer les pois cassés avec la ciboule, le gingembre, l’ail, le paprika et le curcuma.

Incorporer la farine de pois chiche, puis façonner 16 petites boules avec les mains légèrement humidifiées.

Déposer les boules sur une plaque, les badigeonner d’huile d’olive et les cuire 10 minutes à 220 °C en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Laver les tomates, le citron et la coriandre. Mélanger les tomates en dés, le jus du citron, la coriandre ciselée et le cumin dans un bol.

Servir les bonbons piment tièdes avec le chutney tomate-citron.