Bowl de cabillaud aux légumes racines

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les carottes, les panais, la mâche et le persil. Éplucher les légumes racines et les tailler en fins bâtonnets. Essorer la mâche et ciseler le persil.

Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les carottes, les panais, le cumin, le paprika et une pincée de sel. Faire revenir pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter 25 ml d’eau aux légumes. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les bâtonnets soient tendres.

Pendant la cuisson des légumes, déposer le cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser avec 10 ml de jus de citron. Ajouter la dernière pincée de sel et la moitié du poivre. Enfourner pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Porter les 75 ml d’eau restants à ébullition. Verser sur la semoule dans un saladier. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes, puis égrener à la fourchette.

Mélanger le fromage blanc avec les 25 ml de jus de citron restants, le persil et le reste du poivre.

Répartir la semoule, les légumes et la mâche dans deux bols. Ajouter le cabillaud et servir avec la sauce.