Bowl de lentilles, feta et légumes rôtis

Préchauffer le four à 220 °C. Laver la courgette, le poivron et les tomates cerises, puis les couper.

Déposer la courgette, le poivron et les tomates cerises sur une plaque. Ajouter l’huile d’olive, l’origan, l’ail, le sel et le poivre, puis mélanger.

Rôtir les légumes au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et encore légèrement fermes.

Mélanger le vinaigre balsamique et le jus de citron dans un saladier. Ajouter les lentilles et les tomates séchées, puis remuer délicatement.

Répartir la roquette et les lentilles dans deux bols. Ajouter les légumes rôtis et la feta émiettée.