Brioche tressée au yaourt et zeste d’orange

Mélanger la farine, la levure et le sucre dans le bol du robot. Ajouter le yaourt, les œufs, 70 ml de lait tiède et le zeste finement râpé.

Pétrir au crochet pendant 7 minutes, en incorporant progressivement le beurre après les 2 premières minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Couvrir le bol et laisser lever pendant 90 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Appuyer sur la pâte pour chasser l’air, puis la diviser en six morceaux égaux. Rouler chaque morceau en un boudin de 25 cm et former deux tresses de trois brins sur une plaque couverte de papier cuisson.

Couvrir les tresses et laisser lever pendant 45 minutes. Préchauffer le four à 180 °C pendant les 10 dernières minutes.

Badigeonner les tresses avec les 10 ml de lait restants et enfourner pour 25 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et une pâte entièrement cuite à cœur. Déposer sur une grille et laisser tiédir pendant 20 minutes.

Découper chaque tresse en cinq portions et servir avec 100 g de fromage blanc par personne.