Pain plat de lentilles corail aux graines

Faire tremper les lentilles corail dans 500 ml d’eau pendant 12 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 °C, puis égoutter soigneusement les lentilles.

Mixer les lentilles avec 120 ml d’eau, la levure chimique et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer la moitié de l’huile d’olive.

Huiler une plaque avec le reste de l’huile d’olive. Étaler la pâte en rectangle sur environ 1 cm d’épaisseur, puis parsemer de graines de courge et de sésame.

Cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Laver les tomates, le concombre, le persil et le citron. Couper les tomates et le concombre en dés, ciseler le persil, puis mélanger le tout avec le jus de citron. Servir avec le pain plat chaud ou tiède.