Bowl de quinoa, pois chiches et tofu

Préchauffer le four à 200 °C. Déposer les pois chiches égouttés et le tofu sur une plaque. Ajouter le cumin, le paprika et la moitié du sel, puis mélanger.

Enfourner les pois chiches et le tofu pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré.

Rincer le quinoa. Le cuire dans une casserole avec 100 ml d’eau pendant 12 minutes. Couper le feu, couvrir et laisser reposer 3 minutes.

Laver le concombre et les carottes. Couper le concombre en dés et râper les carottes. Couper l’avocat en dés.

Mélanger le tahini, le jus de citron, 20 ml d’eau et le reste du sel jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Répartir le quinoa dans deux bols. Ajouter les pois chiches, le tofu, le concombre, les carottes et l’avocat, puis napper de sauce.