Burger au paneer grillé, chutney de mangue et raïta

Préparer les garnitures : laver le concombre et la menthe, peler l’oignon et l’émincer finement, puis couper la moitié du concombre en rondelles et râper le reste.

Écraser la chair de mangue à la fourchette avec la moitié du jus de citron vert, en conservant quelques morceaux.

Mélanger le skyr avec le concombre râpé légèrement pressé, la menthe ciselée et le reste du jus de citron vert.

Enduire les tranches de paneer avec l’huile mélangée au paprika, au cumin et au curcuma.

Cuire le paneer dans l’air fryer à 200 °C pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien chaud à cœur ; ajouter les pains ouverts pendant les 2 dernières minutes.

Assembler les burgers avec le raïta, les rondelles de concombre, le paneer, la mangue et l’oignon ; servir le reste du raïta à côté.