Riz gratiné aux côtes de porc de Hong Kong

Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les côtes de porc avec la fécule, 1 c. à soupe de sauce soja, le gingembre et le poivre, puis les aplatir légèrement.

Faire revenir l’oignon, le poivron, la carotte et l’ail dans la moitié de l’huile pendant 4 minutes. Ajouter la pulpe de tomate, le concentré et le reste de sauce soja, puis mijoter 3 minutes. Transférer la sauce dans un récipient.

Saisir les côtes de porc dans le reste de l’huile pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les réserver.

Battre les œufs. Les cuire dans la poêle pendant 1 minute, puis ajouter le riz et le mélanger pendant 4 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient bien pris et le riz chaud.

Répartir le riz dans un plat à gratin. Poser les côtes de porc dessus, napper de sauce tomate, couvrir de mozzarella et gratiner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que le porc soit cuit à cœur, sans chair rosée.