Burger au poulet croustillant et coleslaw

Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque de papier cuisson et huiler légèrement le papier avec la moitié de l’huile d’olive.

Mélanger la farine avec le paprika et l’ail en poudre dans une assiette. Battre l’œuf dans une seconde assiette. Verser la chapelure dans une troisième.

Enrober chaque filet de poulet de farine, puis d’œuf battu et enfin de chapelure. Déposer sur la plaque et arroser avec le reste de l’huile d’olive.

Enfourner pendant 18 minutes en retournant les filets à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que la chair ne soit plus rosée à cœur (température à cœur de 74 °C).

Laver le chou et la carotte. Mélanger le chou émincé, la carotte râpée, le yaourt, la moutarde, le jus de citron et le poivre. Ajouter la sauce piquante.

Réchauffer les pains burger au four pendant 2 minutes. Garnir chaque base de coleslaw, ajouter le poulet croustillant et les rondelles de cornichons, puis refermer.