Sandwich géant au tofu croustillant, avocat et pickles

Laver la tomate, la salade et la peau de l’avocat avant de le couper. Émincer très finement l’oignon et le mélanger avec 10 g de vinaigre en le pressant avec une cuillère pour l’attendrir.

Éponger soigneusement le tofu et le couper en tranches de 1 cm. L’enrober avec 3 g de moutarde, les 5 g de vinaigre restants et le paprika.

Chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le tofu pendant 8 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une croûte dorée et un intérieur bien chaud.

Mélanger le dessert au soja avec les 5 g de moutarde restants. Couper la tomate et l’avocat en fines tranches, puis ouvrir la ciabatta en deux.

Tartiner les deux faces du pain de sauce. Garnir de salade, de tomate, de tofu chaud, d’avocat et d’oignon égoutté, puis refermer en pressant légèrement.