Chachlik de dinde, sarrasin et concombre

Laver le concombre et l’aneth. Mélanger l’oignon jaune râpé, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile, la coriandre moulue et le poivre. Ajouter la dinde, enrober et laisser mariner 10 minutes.

Préchauffer le four à 220 °C. Enfiler les dés de dinde sur des brochettes et les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner les brochettes pour 15 minutes, en les retourner à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Pendant la cuisson, cuire le sarrasin dans une casserole d’eau frémissante selon les indications du paquet, puis l’égoutter soigneusement.

Mélanger le concombre, l’oignon rouge, l’aneth et le sumac. Répartir le sarrasin, les brochettes et la salade dans les assiettes, puis parsemer de graines de courge et arroser avec le reste d’huile.