Charlotte aux poires et au fromage blanc vanillé
Une couronne de biscuits moelleux, un cœur crémeux et des poires fondantes
- 26 min
- en tout
- 208
- kcal / portion
- 8 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 0,80 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 220 g dans l'assiette
Glucides 34 gLipides 3,7 gFibres 2,5 gSel 0,2 gDétail
Repos 8 h · total 8 h 26
- Végétarien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Une charlotte à démouler au centre de la table, avec une couronne de biscuits imbibés de jus de poire. Sous la crème vanillée, les dés de poire pochée apportent une texture fondante.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Sortir le fromage blanc du réfrigérateur. Laver les poires, les éplucher et les épépiner. Peser 500 g de chair et la couper en dés de 1 cm.
4 min - Étape 2 :
Mettre les poires dans une casserole avec l’eau et 15 g de sucre. Porter à frémissement, couvrir et pocher pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les dés soient tendres.
- Étape 3 :
Égoutter les poires et les étaler sur une assiette pour les laisser tiédir. Tapisser de film alimentaire un moule à charlotte de 18 cm. Tremper brièvement les biscuits dans le jus de poire et en garnir le fond et les parois. Réserver quelques biscuits pour fermer la charlotte.
6 min - Étape 4 :
Verser le lait dans la casserole avec l’agar-agar, la vanille et les 20 g de sucre restants. Porter à ébullition en fouettant et maintenir une petite ébullition pendant 2 minutes.
- Étape 5 :
Incorporer immédiatement 200 g de fromage blanc au lait chaud en fouettant. Ajouter progressivement le reste du fromage blanc, puis les dés de poire bien égouttés. Mélanger sans attendre.
4 min - Étape 6 :
Verser aussitôt la crème dans le moule en deux fois, en tapotant doucement entre les couches. Couvrir avec les biscuits réservés, face plate vers le haut, puis rabattre le film alimentaire.
4 min - Étape 7 :
Réfrigérer pendant 480 minutes. Retirer le film du dessus, retourner la charlotte sur un plat et enlever délicatement le moule et le film restant.
L'astuce du chef
Pour une couronne bien nette, trempez uniquement la face plate des biscuits dans le jus et placez leur face bombée contre le moule.
Valeurs par portion
208kcal1 portion, environ 220 g · recette pour 8
| Énergie | 208 kcal |
|---|---|
| Protéines | 8,2 g |
| Glucides | 34 g |
| dont sucres | 27 g |
| Lipides | 3,7 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Sel | 0,2 g |
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sous une cloche, à 4 °C maximum.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
