Chili de poulet à la courge

Laver la courge, le poivron et la courgette. Éplucher et épépiner la courge, puis couper 250 g de chair en dés de 1 cm. Épépiner le poivron et le couper en petits dés. Couper la courgette en dés. Éplucher et émincer l’oignon, puis éplucher et hacher l’ail. Rincer et égoutter les haricots rouges, puis égoutter le maïs. Couper le poulet en petits dés sur une planche distincte. Se laver les mains et nettoyer les ustensiles après manipulation du poulet cru.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon, le poivron, la courgette et la courge, puis faire revenir 4 minutes.

Ajouter les dés de poulet et cuire 5 minutes en remuant pour les faire dorer en surface.

Ajouter l’ail, le paprika, le cumin et l’origan. Mélanger pendant 30 secondes.

Verser les tomates concassées avec leur jus, puis incorporer les haricots rouges et le maïs. Mélanger et porter à frémissement.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en maintenant un léger frémissement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Vérifier que le poulet atteint au moins 74 °C à cœur dans les plus gros morceaux à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Répartir dans deux assiettes creuses et servir bien chaud.