Yu xiang rou si, porc émincé au piment

Couper le porc en fines lanières et l’enrober d’1 c. à café de fécule et d’1 c. à café de sauce soja. Tailler la carotte et le céleri en bâtonnets fins, émincer les champignons, puis hacher l’ail, le gingembre et l’oignon nouveau.

Mélanger dans un bol le reste de sauce soja, le vinaigre balsamique, le sucre, le reste de fécule et l’eau.

Saisir le porc 3 minutes à feu vif dans le wok avec les deux tiers de l’huile, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur, puis le réserver.

Verser le reste d’huile dans le wok. Faire revenir la pâte de piment, l’ail et le gingembre 30 secondes, puis ajouter la carotte, le céleri et les champignons. Faire sauter 2 minutes 30.

Remettre le porc, verser la sauce et remuer 1 minute, jusqu’à ce qu’elle nappe la viande. Réchauffer le riz 2 minutes au micro-ondes et servir avec l’oignon nouveau.