Soupe de poireaux au haddock

Name: Soupe de poireaux au haddock
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g poireaux; 200 g pommes de terre; 240 g haddock; 160 ml lait; 300 ml bouillon de légumes; 1 c. à café huile d’olive; 10 g ciboulette; 1 pincée poivre

Un velouté doux aux poireaux, relevé par le haddock fumé

43 min
en tout: 345
kcal / portion: 36 g
protéines: Facile
difficulté: €€
budget

Pour 1 portion, environ 710 g dans l'assiette

Glucides 33 gLipides 6 gFibres 6,5 gSel 3,5 gDétail

Se garde bien
De saison : printemps, automne, hiver

Mixer les poireaux et la pomme de terre avec le lait pour obtenir une soupe veloutée. La garnir de haddock poché et de ciboulette fraîche.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

300mlbouillon de légumes
1c. à caféhuile d’olive
1pincéepoivre

Contient : poisson, lait, céleri.

Étapes

Étape 1 :
Laver soigneusement les poireaux et la ciboulette. Émincer les poireaux, ciseler la ciboulette, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Étape 2 :
Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et les faire fondre à feu doux pendant 4 minutes en remuant.
Étape 3 :
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à frémissement, couvrir et cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 :
Verser le lait et mixer la soupe. Réchauffer doucement pendant 3 minutes sans la faire bouillir.
Étape 5 :
Déposer les morceaux de haddock dans la soupe. Pocher à léger frémissement pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.
Étape 6 :
Effilocher délicatement le haddock dans la casserole. Répartir la soupe dans deux bols, poivrer et parsemer de ciboulette.

L'astuce du chef

Utiliser le blanc et le vert tendre des poireaux pour une texture agréable. Goûter avant d’ajouter du sel, car le haddock et le bouillon sont déjà assaisonnés.