Kuurdak d’agneau à la patate douce

Laver la patate douce, les tomates et le concombre. Tailler la patate douce en dés de 1 cm, puis couper les tomates et le concombre en dés.

Émincer l’oignon, hacher l’ail et détailler l’agneau en petits dés réguliers.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Ajouter la patate douce et cuire 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter le reste de l’huile, l’oignon, l’ail, le cumin, le poivre et l’agneau. Saisir puis cuire 10 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger les tomates et le concombre avec le jus de citron, l’aneth et la coriandre. Servir la salade avec la poêlée bien chaude.