Chivito uruguayen, steak et emmental

Laver la laitue et la tomate. Émincer la laitue, couper la tomate en rondelles et trancher les olives.

Mélanger la mayonnaise, le yaourt et le poivre dans un petit saladier.

Saisir les tranches de rumsteck dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes au total, en les retournant. Ajouter le jambon et l’emmental sur la viande pendant la dernière minute, couvrir et poursuivre jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Cuire les œufs dans la même poêle pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Toaster les morceaux de ciabatta dans la poêle pendant 2 minutes, face coupée contre la surface chaude.

Garnir les pains de sauce, de laitue, de tomate, de steak avec le jambon et l’emmental fondus, puis ajouter les œufs et les olives. Refermer et servir aussitôt.